Il nostro organismo, per soddisfare il fabbisogno nutrivo giornaliero comprensivo di carboidrati, grassi e proteine, ha bisogno di una dieta varia ed equilibrata nei suoi componenti. Inoltre, l’apporto calorico non deve superare la spesa energetica individuale e deve preferibilmente essere distribuito in cinque pasti: colazione, pranzo, cena e due spuntini: a metà mattina e nel pomeriggio.

Un apporto eccessivo conduce nel tempo al sovrappeso e all’obesità che hanno un’elevata incidenza nel causare il diabete tipo 2, la dislipidemia, le malattie dell’apparato cardio-circolatorio ed altre patologie.

La maggior parte delle persone in sovrappeso che si riscontrano nei paesi industrializzati sono affette da sindrome metabolica la quale è molto meno presente nei paesi agricoli consumatori di frutta e verdura.

Il raggiungimento dello stato ottimale del proprio fisico e della salute può essere ottenuto solo con una corretta alimentazione e con un’attività fisica costante rapportata all’età.

Il consumo di acqua deve essere di 1,5 – 2 litri/die e devono essere evitate le bevande zuccherate. Il caffè e le bevande alcoliche devono essere assunte con molta moderazione.

la frutta deve essere assunta almeno 2-3 volte al giorno.

le verdure, preferibilmente di colore diverso come pomodori, finocchi, broccoli, carote ecc., dovrebbero essere assunte 2 volte al giorno, sia in forma cruda che cotta, per assicurare il giusto apporto di sostanze minerali e di vitamine.

i carboidrati devono essere assunti preferendo pane e pasta integrali. Il riso, le patate e i legumi come ceci, lenticchie ecc. devono essere consumati alternativamente nei vari giorni della settimana in uno dei pasti principali; questi alimenti, ricchi di fibre, saziano in maniera rapida e stimolano l’attività intestinale.

Le proteine, apportate con il latte, il pesce e le carni, devono essere consumate giornalmente ed alternativamente in quantità opportuna unitamente alle uova. Il pesce, grazie ai suoi indispensabili grassi, occupa un posto preminente per attuare un’alimentazione salutare; se ne raccomanda il consumo di almeno due volte la settimana.

I grassi devono essere apportati con sapiente scelta e gli oli vegetali sono in generale da preferire ai grassi animali a causa del loro alto contenuto in acidi grassi e colesterolo. L’uso eccessivo di grassi comporta non solo sovrappeso ma nel tempo fa insorgere malattie cardiovascolari. E’ opportuno anche fare attenzione ai grassi celati negli insaccati, nei formaggi, negli alimenti fritti, nelle salse a base di burro e nei prodotti dolciari. Per la loro particolare composizione in acidi grassi è consigliato mangiare quotidianamente 15-20 gr. di mandorle o noci.

I dolciumi, senza rinunciare al piacere che procurano, devono essere assunti con molta moderazione. Un loro consumo frequente implica il pericolo di un apporto calorico eccessivo con conseguente rischio di procurare sovrappeso. Anche il sale ed i cibi preconfezionati salati vanno assunti con moderazione perché incidono sull’innalzamento della pressione arteriosa specie nei soggetti predisposte in tal senso. E’ consigliabile l’uso in cucina di sale iodato per i benefici effetti sulla tiroide.

Le derrate alimentari facilmente deperibili vanno consumati allo stato fresco ed in tempi brevi e molte sostanze nutritive vengono salvaguardate preparando i cibi con cotture brevi e possibilmente a vapore.

Un’attenzione particolare va prestata all’igiene. Le infezioni veicolate dalle derrate alimentari rappresentano il secondo maggiore rischio alimentare nel nostro paese. La giusta conservazione e una pulizia meticolosa in abbondante acqua aiutano ad evitare tali inconvenienti.

Centinai di libri, fiumi di parole, migliaia di pagine web trattano l’argomento della cosiddetta “cura dimagrante”.

Alcuni nutrizionisti, sia biologi che medici, utilizzando in modo diverso alcuni basilari principi di biochimica cellulare, sono diventati famosi per aver creato diete più o meno appropriate scritte su libri di successo in America e in Europa. Tutte queste informazioni agiscono da leva psicologica su chi, soffrendo di obesità o di soprappeso si vede diverso, vive in modo impacciato e vuole giustamente riprendere le proporzioni corporee di chi obeso non è.

Ebbene, voglio dire a queste persone che l’unico modo per dimagrire e rimanere magre è quello di rispettare sette fondamentali regole:

1) perdere peso molto lentamente con una dieta ipocalorica equilibrata appropriata che è l’unica senza controindicazioni. Durante la dieta, se non costretti da patologie accertate, è bene non assumere farmaci che aiutino a dimagrire rapidamente.

2) fare un’adeguata attività fisica per non depauperare la massa magra e mantenere il metabolismo basale ad un livello adeguato;

3) programmare le indispensabili visite mensili con il nutrizionista che controllerà la vostra composizione corporea e all’occorrenza modificherà la dieta;

4) essere costanti nell’impegno dietetico assunto anche quando per qualche mese non si perde il peso previsto;

5) non interrompere mai la dieta fino al raggiungimento dell’obiettivo concordato con il nutrizionista;

6) al raggiungimento del peso programmato è necessario attuare per alcuni mesi una dieta di mantenimento;

7) imparare a mangiare.

Non conosco nessuno che, non rispettando anche una sola delle citate regole, abbia perso chili e sia riuscito contemporaneamente a mantenere il peso acquisito a lungo termine.

Infatti, alcuni di voi che mi leggono, sicuramente saranno arrivati alla terza o quinta o decima dieta intrapresa ed interrotta, hanno recuperato i chili persi, si ritrovano in sovrappeso più di prima e sono sempre alla ricerca del cosiddetto "nutrizionista bravo" che non li affami con una rigida dieta e che li sappia far rientrare definitivamente nella taglia corporea desiderata.

Se veramente desiderate dimagrire e stare meglio, dotatevi di buona pazienza e discutete col vostro nutrizionista di fiducia la dieta ipocalorica a voi più gradita e che potete sostenere a lungo senza stancarvi.

Ponetevi solo obiettivi raggiungibili e soprattutto non sottraetevi per noncuranza alle importanti visite mensili, che hanno lo scopo di monitorare il vostro stato nutrizionale e le variazioni della composizione corporea durante la dieta.

Questo perché ognuno di voi è unico e risponde in modo diverso alle diete che spesso occorre modificare in corso di trattamento perché non idonee al vostro organismo.

Infine, un cenno sulle "diete fai da te": molti di voi, leggendo riviste, articoli e pagine web, e senza avere la preparazione adatta, si convincono di diventare nutrizionisti di se stessi saltando pasti o praticando diete formulate per altri.

Vi posso assicurare che le diete "fai da te" non funzionano, sono pericolose perché denutriscono, abbassano il metabolismo basale, fanno perdere massa magra insieme al grasso e a lungo termine fanno ingrassare più di prima.